『花椒』というスパイスについて
| 花椒（ホアジャオ）の味 特集: 評価・あらすじ・感想 辛くて、温かい――人生をおいしくし、家族に会いたくなる感動作 - 映画.com 花椒（ホアジャオ）の味 特集: 評価・あらすじ・感想 辛くて、温かい――人生をおいしくし、家族に会いたくなる感動作 映画.com （出典：映画.com） |
| 花椒（ホアジャオ、山椒の同属異種)・豆板醤（トウバンジャン、豆瓣醤）、豆豉（豆豉）などを炒め、鶏がらスープを入れ豆腐を煮た料理。 唐辛子の辛さである「辣味」（ラーウェイ）と花椒の痺れるような辛さである「麻味」（マーウェイ）を特徴とする。四川省では、花椒 7キロバイト (968 語) - 2022年3月26日 (土) 23:18 |
この記事は花椒という中国のスパイスについてまとめました。
四川料理で一般的に使用されていて、食べるとペッパーコーンにヒドロキシアルファサンショオールが含まれているため、チクチクするようなしびれ感が生じます。
また、オイルにすることでしびれが控えめ、花椒の香りが広がります。
四川料理で一般的に使用されていて、食べるとペッパーコーンにヒドロキシアルファサンショオールが含まれているため、チクチクするようなしびれ感が生じます。
また、オイルにすることでしびれが控えめ、花椒の香りが広がります。
