よく考えましたら、伝統的な和食の基本は、焼き物、煮物、蒸し物や吸い物など、油を使う調理法はかなり少ないです。なぜこのような食文化になりましたか、様々な意見があります。
例えば、仏教の影響で牛や豚など四つ足系の獣肉が、原則禁止されたことがありますね。獣肉は脂分が多く、炒めることで美味しくなりますが、食べることが禁止されたうえ、炒める手法が必要とされる料理が少なくなリます。
また、日本は新鮮な食材をその場で料理できるから炒める必要がありませんでした、などいろんな意見があります。
この記事はこのことに対しみんなはどう思っていますかをまとめました。